榨油炒菜籽的温度和时间-九游会亚洲

油菜籽，我们知道因为南北方原料水分不一，所以对其压榨前的预处理方法也应略有区别，这样才能对出油率有所针对地提高。浙江属于南方，浙江油菜籽在压榨前预处理炒籽前原则上不加水（但也要根据原料本身的实际水分多少而定），先用大火猛炒至烫手，有爆裂的响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，炒籽过程中，不得加水。

       入榨时菜籽的温度要控制在120-130℃，水价约1-1.5%。炒籽是否合适，要从榨油机设备流油、出饼的状态观察出来。炒籽合适出饼流油舒畅，油中基本无渣，饼厚1.1.5mm呈小片状，棕红色。这个状态下的出油率是的。

要控制好炒锅的温度，最好用小火慢炒，而且炒的时候最好不停的搅拌。